“天上的龙肉，地上的驴肉”，是人们对驴肉的最高褒扬。哪里的驴肉做得好呢？徐州以驴肉为特色的餐馆并不多，做得好的更是少之又少。最近，美食情报人员发现了一家以驴肉为特色的餐馆———天一餐饮，其驴肉菜品堪称一绝。
天一餐饮坐落于东坡广场斜对面，地理位置优越。其特色菜：驴肉顺、驴板肠、全驴杂、酱驴蹄、驴肉全拼等更是深受广大食客的厚爱。但是还有不少人至今对驴肉有所误解，始终不敢食用。那么驴肉到底能不能食用，且都有哪些营养成分呢？驴肉的营养极为丰富,每100克驴肉含蛋白质18.6克,还含有碳水化合物、钙、磷、铁及人体所需的多种氨基酸。
驴肉味道鲜美，是一种高蛋白、低脂肪、低胆固醇肉类。中医认为，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦功效。譬如：驴肾，味甘性温，有益肾壮阳、强筋壮骨功效。细细说来，首先从营养学和食品学的角度看，驴肉比牛肉、猪肉口感好、营养高。驴肉的不饱和脂肪酸含量，尤其是生物价值特高的亚油酸、亚麻酸的含量都远远高于猪肉、牛肉。
众所周知，肉中的高级不饱和脂肪酸，尤其是亚油酸、亚麻酸，对动脉硬化、冠心病、高血压有着良好的保健作用。据报道，动脉粥样硬化，附着于血管壁上的脂肪，1g需要2g的亚油酸去溶解。再者，不饱和脂肪酸是合成前列腺素的前体，故有降低血液黏度的作用。因此，人们把驴肉作为高级食疗食品是有着科学依据的。另外，驴肉的胆固醇含量低于牛肉和猪肉。
