原料：

水面筋、北豆腐各150克，冬笋、栗子各50克，淀粉15克，糖15克，葱10克，酱油、香油各5毫升，盐、味精各2克，素汤400毫升。

制作过程：

水面筋蒸熟，配以盐、味精、酱油调匀入味，蒸制成素肉。

素肉、豆腐和冬笋均切成方丁；豆腐与冬笋用沸水汆熟；栗子用沸水焯烫，剥去外壳及薄衣，切成方丁；葱切花。

锅置火上，下入素汤烧沸，再下素肉丁、豆腐丁、笋丁、栗子丁及盐、酱油、味精、糖。

再次烧沸后，改用小火烧至入味，见汤汁已少，用水淀粉勾芡，撒上葱花，淋入香油即成。

小贴士

倒入水淀粉后不可急于搅拌，以免造成脱糊现象。

营养功效

此菜蛋白质、脂肪、碳水化合物含量丰富，可促进肠道蠕动、健脾开胃，营养不良者、老年人宜多食用。