牛蒡茶是一种保健茶饮的好选择之一，牛蒡茶拥有着美颜、提升免疫力、改善手脚冰冷、减肥、防癌、预防中风、心脏病等多重功效 ，当他遇到我们日常生活中的常见食物土豆的时候能不能一起吃呢？
当然可以吃，牛蒡茶是以中草药牛蒡根为原料的纯天然茶品；盛行于日据台湾时代，台南曾大面积种植特供日本皇室，台南地区所采用的则是来自日本的柳川为母种由台湾青草茶养生之父林常山先生培育成功的新林牛蒡，其特色是根深、叶肥、皮粗、肉厚，上等的牛蒡直径超过四公分，长度在一点五公尺以上，是市售白牛蒡的数倍大。由於牛蒡根部深入地底，更能吸收土壤中的养份，因此营养价值特别高。另新林牛蒡自整地到收成，时间长达六个月，且需避开雨季，因此一年仅能收成一次，更显其稀有珍贵；明朝李时珍称其“剪苗淘为蔬，取根煮，曝为脯，云其益人”，《本草纲目》中详载：牛蒡性温、味甘无毒，通十二经脉、除五脏恶气，久服轻身耐老。牛蒡茶具有一面排除人体毒素，一面以营养成分进行滋补和调理的特点，符合中医“一消，必有一补”的理论。此外，牛蒡茶中含有大量牛蒡甙和木脂素，其中牛蒡甙元是抗癌活性物质。可与人参媲美，有“东洋参”的美誉。牛蒡茶色泽金黄、香味宜人，是老幼四季皆宜的保健饮品，也可炖、煮、涮、做汤等。
牛蒡皮泡水时所渗出的「黑水」就是妙方所在，而黑水的主要成分是「皂素」。 「皂素」能够在体内发挥作用，分解脂肪和胆固醇，所以，当 饮食太过油腻时，可以喝些牛蒡茶，避免吸收过多脂肪。
2.美肌效果「皂素」也有抑制油脂分泌过剩的功效，可以缩小毛孔，使肌肤变得光滑细致。
3.改善手脚冰冷「皂素」具有抑制血小板凝血的作用，可以促进血液流通顺畅，使血液顺利循环至手脚， 能让身体从体内开始暖和起来，改善手脚冰冷。
储存於牛蒡皮内的「皂素」，可以抵抗 感冒病毒的入侵，达到预防感冒的功效，即使已经感冒，也能发挥治癒、舒缓不适的功能。
5.防癌效果为了治癒体内伤口，身体会制造修复细胞，也就是癌细胞，还进行修复。 牛蒡茶能提高身体修复能力，而且有治癒体内伤口的功能，让癌细胞没有出现的机会。
6.预防中风、心脏病牛蒡茶也具有忋善血管氧化的效果，在平常饮食生活中饮用牛蒡茶，可以达到预防心血管疾病的功效。
①用刷子将牛蒡上的泥土清除。
②用刨刀连皮整截刨成丝，不要冲水。
③分散摊开在筛子上。
④将牛蒡丝放入平底锅，不加水或油乾煎，在烤焦前停火。
⑤煎过的牛蒡丝容易粉碎，可以酌量装在茶叶袋里。
⑥在锅子里放入茶叶袋与水，点火煮沸。分量可依个人喜好调整。
