我们知道很多蔬菜都可以生吃，比如黄瓜，比如番茄。但是也有很多蔬菜是不可以生吃的。苋菜可以生吃吗？苋菜生吃了会怎样？
营养专家指出苋菜最好不要生吃。原因有以下几点：含有草酸
苋菜含有很多草酸，含草酸较多的蔬菜 如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。
农药残留虽然苋菜是比较好种植的，使用的农药并不多。但是清水清洗只能够表面清理。高温才可以起到杀菌和消毒的作用。喜欢营养不流失，清淡原汁原味的朋友，可以做一下凉拌的苋菜。味道比较简单，但是营养流失少。
附注：凉拌苋菜的做法
1.蒜用压蒜钳压成茸
2.小葱切花
3.烧开水半锅，加点油入苋菜焯制片刻
4.捞出后入凉开水中过凉
5.将所有调味料和蒜茸、葱花混合调成味汁
6.苋菜沥干水分，调入味汁，撒芝麻拌匀即可
细菌等蔬菜上有虫卵，比如叶子的白色斑点就是有虫的表现。同时还有很多我们看不到的细菌残留，普通的清水是洗不干净的，必须高温处理。生吃苋菜容易造成肠胃不适。
