人们对鸡蛋有很多误解，比如胆固醇，在2015年版的"美国饮食指南"(DGAC)中，胆固醇不再限于300毫克。由于胆固醇也是好的或坏的，血液中"好胆固醇"的浓度越高，就越有可能保持血管畅通。"好胆固醇"还具有抗氧化和抗炎作用，以维持血管健康。鸡蛋中的胆固醇是"好胆固醇"，因此定期食用鸡蛋(包括可怕的蛋黄)是安全的。

长篇大论浪费大家时间，简单总结一下：

1.健康人群，吃鸡蛋黄并不会直接导致体内胆固醇升高;

2.只要身体胆固醇代谢正常，没有三高困扰，每天一个全蛋对人体是非常好的，如果嘴馋吃2-3个也不要紧;

3.肝肾功能有问题的人群，需要咨询医师意见决定摄入鸡蛋数量，因为鸡蛋含有丰富的蛋白质，过多的蛋白质会加重肝肾负担;

4.代谢胆固醇能力天生就弱或合成胆固醇量多的人群，避免大量摄入胆固醇;

5.如果你本身已经患有冠心病、2型糖尿病,或者一开始就有不良饮食习惯，在这些情况下要更加小心地食用，蛋黄和其他包含LDL的食物。

6.除此之外，吃的方法很重要，重油重盐的烹饪方式会让健康的鸡蛋变得“不健康”。