蛋黄酱属于一种调味油，很多人都喜欢拿蛋黄酱拌饭或者是拌沙拉，味道都还不错。但是还有些朋友对蛋黄酱充满了好奇，但是至今还没有尝试过，那么蛋黄酱究竟是什么味道，应该怎么吃呢。
蛋黄酱是甜的还是咸的蛋黄酱就是美乃滋，基础味是甜香的有点酸多吃会腻。
1、把蛋黄酱与面包搭配在一起吃最好吃，特别是在吃切片面包时，可以取适量蛋黄酱直接涂抹在面包片上，然后再取另外一片面包，盖在上面，随后拿起来直接吃，这样会感觉面包特别香，口感特别好，另外在制作吐司，也可以涂抹适量的蛋黄酱，它能提味增香，能让吐司的口感变好很多。
2、蛋黄酱还能用来做寿司，再用蛋黄酱做寿司时，可以把它与金枪鱼肉搭配在一起，两者调匀后直接铺在准备好的米饭上，再用紫菜把它们卷起来，然后切成块就能得到好吃的寿司，平时做蛋包饭时放入适量的蛋黄酱也特别好吃，而且能让人体吸收更丰富的营养。
1、用蛋黄酱做蔬菜沙拉是它最常见的食用方法，在做的时候需要准备生菜，黄瓜，西红柿和青红椒各饲料，另外还要准备适量的蛋黄酱和番茄沙司，除此以外再准备适量食用盐，白醋，橄榄油和胡椒粉等调味料。
2、把准备好的生菜洗净后，空干水分撕成小块，黄瓜洗净后切成块或者片儿状，西红柿去掉表皮也切成块青红椒用沸水焯烫红切成小块，把所有蔬菜全部放在一个大的沙拉碗中，再加入准备好的番茄沙司和蛋黄酱，最后放橄榄油，食盐和白醋以及胡椒粉等调味料，用干净筷子调匀后就能得到好吃的蔬菜沙拉。
材料：蛋黄一个、无色无味的植物油250ml、白醋25克、白糖25克、盐0。5克。份量350ml左右。
做法
1、准备材料，蛋黄放入一个无油无水的容器中。
2、将蛋黄和白糖和盐混合均匀，然后加入小勺植物油(植物油刚开始加的时候一定不能多，多了就会全是油，起不到蛋黄乳化的结果了。)。
3、慢慢地加油，一直加到打蛋器上全是蛋黄凝结状。
4、然后再加一点的白醋，加了白醋后，沙拉酱就会变稀。而加了油之后，沙拉酱就会变稠。
5、如此这样，一直加到油过了三分之二的时候，就可以多加一点油了。大概是三四勺的样子。
6、反复加油和醋，一直到油和醋都加完。
7、制作好的沙拉酱可以放入一个瓶子里，密封。放冰箱三四天内吃完。
8、冷藏一晚上后酱更会浓稠。
