在蒸包子的途中是不可以打开盖子的，这对火候的影响非常大，而且中途加水也是对包子的口感会有影响的，正确的蒸包子方式是要一直到蒸好才能打开盖子。
蒸包子中途可以打开盖子吗不可以。
蒸包子的过程中打开锅盖时，原本里面有的大量热蒸汽会泄露，而包子就是依靠这些热蒸汽才能不断膨胀，变得饱满，若是蒸汽都漏没了，就没有了让其膨胀的热源供应，之后蒸出来的包子可能就是软塌状，十分不美观，加上开锅盖时，先前有的热蒸汽在锅盖上面形成了水滴，在掀起的一瞬间，这些水滴会顺着锅边留到包子上，从而导致蒸出来的包子局部发硬，吃着一块软一块硬，口感也不好。
不可以。
在蒸包子的途中是不建议打开盖子的，如果打开盖子重新加水的话，包子的口感会受到很大影响，蒸包子用冷水，生包子和水一起加热升温。这样可使包子均匀受热，并能弥补面团发酵不佳的缺点蒸出的包子松软可口。
水开后大火蒸15分钟即可。
蒸包子外皮是面食、里面以肉、糖、蔬菜等为馅料，其成熟速度与蒸红薯、玉米差不多，建议在包子醒发好之后，锅里烧开水，然后开水下锅蒸15分钟，火力保持在中大火，等时间到了关火，继续焖3—5分钟再打开，这样蒸出来的包子蓬松饱满，细软有光泽。
1.面团使用的是面包机和面，完成后在面包机里发酵至三倍大小。
2.这是马蹄，削皮后切碎，拌入肉糜。
3.将肉糜，马蹄，葱混合。加入蚝油，花生油，盐，细砂糖拌匀，腌制10分钟。
4.面团排气后，分割成剂子。
5.擀剂子成中间厚，四周薄的包子皮，包入馅料
6.面褶子一层叠一层的拧紧。
7.包子做好后，静置于蒸锅里，进行第二次发酵。第二次发酵大约20—30分钟。(一般情况把所有包子制完也差不多了)
8.大火，18分钟左右蒸熟。
