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新鲜牛奶加热后出现结块现象不建议继续喝。正常情况下，牛奶加热后不存在结块的情况，如果出现了结块现象，很有可能是鲜奶在加热过程中出现脂肪与水分层的情况，虽然没有发生变质，但是有些营养已经丢失，即便饮用也没有营养价值了。

鲜牛奶虽然能直接倒入锅里进行加热，但温度不宜加热的太高，尽量控制在70~80度左右。鲜牛奶需要加热后才能饮用，因为鲜牛奶通常没有进行消毒，只有经过加热才能达到消毒的效果。

加热鲜牛奶不能加热到85度以上，这样很容易导致牛奶营养物质流失。正确的加热方法，应该是用中火进行加热，在加热过程中要用勺子搅拌一下，大约加热5~8分钟就可以了，不需要加热太长时间。

如果加热完牛奶出现结块的情况，可能是因为加热时间太长导致的，或者在加热过程中，没有进行搅拌糊锅了，再者就是加热的温度太高。这种结块的牛奶已经不新鲜了，也可能出现变质，所以尽量不要饮用，重新加热新的牛奶即可。