材料
白菜250克，猪肉50克，水发香菇100克，鸡蛋清1个，姜适量。
调料
香油、盐、水淀粉各适量。
做法
先将白菜、猪肉、水发香菇分别切成小丁。部分猪肉丁用盐、鸡蛋清、水淀粉浆好。
用温油将猪肉滑透；香菇丁略汆烫一下。
另起锅，放油烧热，炝葱花、生姜片，加入白菜丁爆炒至七成熟，倒出。
锅内加鲜汤烧沸，下香菇丁、白菜丁、猪肉丁，再加入剩余盐，煮沸后稍烩，用剩余水淀粉勾芡，淋香油即可。
