炸土豆块之前先把它们煮熟，或者简单的炸土豆块会使土豆块的中心变成生的或全炸的。当我们煮土豆时，我们只需要在沸水中煮两三分钟。当我们炸土豆时，我们必须用60%或70%的热油炸土豆，然后再用80%的热油再煮。

土豆块炸之前要煮吗

我们平时在制作炸土豆块之前是要将它放入水中熬煮一下的，因为土豆块体积比较大，光用油炸的话要么就会让土豆块中心是生的，要么就会导致土豆块表面都被炸糊，这和炸薯条之前要煮土豆的道理是一样的。

我们在煮土豆的时候要注意控制时间，若是将土豆块煮过了的话就会导致炸出来的土豆块不够酥脆。通常让土豆块沸水下锅煮两三分钟即可，只要它有六七分熟就足够了。

等土豆煮好之后，就要将它们捞出来用厨房纸吸干它们表面的水分，再将它放入六七成热的油中炸两三分钟，最后用八成热的油复炸它一次炸土豆块就做好了。