“轻食”一说，最早是西风东渐，从欧洲而来。早期出现在欧洲的咖啡馆里，是与咖啡搭配食用的小甜点以及简便餐点，之后也常被解释为餐饮店中快速、简单的食物。

轻食不是清淡，腆食均衡是轻食的一个直要前提。轻食餐单中的肉类可以以高蛋白的鱼、禽、蛋、瘦肉为主，配以蔬菜、水果、牛奶，主食要以谷类和粗粮为主。

轻食的态度也因人而异，对于所谓的垃圾食品，不用时时地想着克制，不妨让自己的心情撒个欢儿，只要对食用的时间加以调节，比如下午四点之后不去碰那些垃极食品就可以了。当然总的来说，让自己觉得健康的方式才是最舒适的方式。

随着轻食主义的感行，简单易做的轻食美味，也成为人们喜欢的家常菜。轻食的飨宴之中，以果蔬为主要食材的蔬菜卷等最引人瞩目。

中餐仿佛可以把天下的食物都改成卷的模样，卷的形式更是繁花似锦，如不拘一格的春卷，就吃得变幻无穷。在世界美食中，也有类似的存在，如日本的手卷、韩国的卷饭、美国的加州卷等。

蔬菜卷清淡、低热量，也不会加重身体负担，并且简单易做，在家里也可自己动手制作。如果你也能做出有创意口味的蔬菜卷，那简直就是把轻食主义进行到底了。

蔬菜卷鲜甜尽出，夏日的清新已经由眉梢蔓延至舌尖，回味瞬间，仿佛站在郁郁葱葱的水岸，为味蕾注入一剂清凉。

蔬菜粉皮卷的食谱：

材料：鲜粉皮1张，胡萝卜丝150 克，紫甘蓝丝150克，香菜2株。

调料：芝麻酱2勺，生抽15克，醋15克，蚝油10克，水1勺。

做法：

1、将鲜粉皮切成宽条。

2、放入胡萝卜丝、香菜、紫甘蓝丝。

3、卷成卷状。

4、芝麻酱加生抽、醋、蚝油、水调成汁。

5、将蔬菜卷放入盘中，淋上料汁即可食用。

厨房小语：

1、没有鲜粉皮，用干粉皮泡开即可。

2、蔬菜和料汁可依据自己的口味搭配。