目录 蟹粉鱼翅是哪个地方的菜蟹粉鱼翅的营养价值蟹粉鱼翅的做法蟹粉鱼翅的饮食禁忌

蟹粉鱼翅是一道非常美味的食物，而且有着很高的营养。蟹粉鱼翅大家一般都是去饭店吃饭的时候会点，很少的人会在家里面做着吃，因为大家觉得做这道菜非常难，怕自己做的不好吃，其实不难，下面小编就来给大家具体的介绍一下蟹粉鱼翅的做法和营养价值，大家一起来看看吧。

蟹粉鱼翅是哪个地方的菜

蟹粉鱼翅是一道集美味、营养于一身的汉族名菜，属于浙菜。此菜滋味醇厚，色彩鲜艳，相映成趣，和谐悦目。

蟹粉鱼翅的营养价值

蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血，利肢节，滋肝阴，充胃液之功效，对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。螃蟹具有抗结核作用，对结核病的康复大有补益。鱼翅胶质丰富、清爽软滑，是一种高蛋白、低糖、低脂肪的高级食品。鱼翅含降血脂、抗动脉硬化及抗凝成份，对心血管系统疾患有防治功效;鱼翅含有丰富的胶原蛋白，有利于滋养、柔嫩皮肤黏膜，是很好的美容食品。鱼翅味甘、咸，性平，能渗湿行水，开胃进食，清痰消鱼积，补五脏，长腰力，益虚痨。蟹粉鱼翅这道菜对身体有很好的滋补效果，可以预防心血管系统疾病。

蟹粉鱼翅的做法

1、鱼翅先入开水浸泡，再用刀刮去上面的沙子，同时修掉边缘不规则的部分及毛边;

2、将收拾干净的鱼翅投入冷水锅烧开，加少许碱，沸后用文火煮一小时左右;

3、鱼翅用手掐得动时出锅，然后换水漂洗一二次，除去碱味即可;

4、将水发好的鱼翅放入沸水锅，加入葱结、姜片，再用旺火烧开;

5、随后将鱼翅捞入大碗中，再加葱结和黄酒、清汤400毫升、盖上猪肥膘，上笼用旺火蒸;

6、蒸至绵软，取出，拣去葱结和猪肥膘，滗去汤汁，码入盘中;

7、将炒锅置中火上，下熟猪油25克，烧至五成热，投入葱、姜末和蟹肉、蟹黄煸炒，稍后，烹入黄酒加进高级清汤、精盐少许，稍烧盛起;

8、把炒锅置旺火上，下熟猪油、烧至七成热，投入葱段煸出香味，加黄酒、高级清汤烧沸，拣去葱段，推入鱼翅加精盐，改用小火烧透，再用旺火煮;

9、随后加入味精，撒上蟹黄、蟹肉，淋入湿淀粉，当汤汁稠浓时，沿锅边浇入熟猪油，淋上熟鸡油，盛盘即成。

蟹粉鱼翅的饮食禁忌

螃蟹不可与红薯、南瓜、蜂蜜、橙子、梨、石榴、西红柿、香瓜、花生、蜗牛、芹菜、柿子、兔肉、荆芥同食;吃螃蟹不可饮用冷饮，会导致腹泻。肥膘肉：猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。

上面给大家介绍的就是蟹粉鱼翅的制作方法和营养价值，现在大家应该也有所了解了吧，做菜没有大家想的那么难，只要掌握了正确的烹饪技巧就可以了，大家想要做这道菜的话就可以按照上面的步骤来尝试的做一下，蟹粉鱼翅的饮食禁忌也是很多的，大家可以好好的了解一下。