杏鲍菇，是集食、药、食疗于一体的新型珍稀食用菌。杏鲍菇具有杏仁味，肉质鲜嫩，风味细腻，营养丰富，具有降血脂、促进消化、增强机体免疫力、预防心血管疾病等作用，但在实际栽培过程中，杏鲍菇生产后会开裂，这将影响其质量和销售价格。因此，今天小编就来谈谈香菇生产后开裂的原因及预防方法，希望能对大家有所帮助。
1、栽培环境湿度低导致杏鲍菇开裂。这种情况主要发生在蘑菇需要加热的季节，尤其是煤炉加热的栽培室。
2、杏鲍菇菌丝生长期培养物含水量应控制在65%左右，子实体形成、生长发育期空气相对湿度应控制在85～95%。然而，一些种植者在实际加热过程中只注重温度的控制而忽视了空气湿度的控制。当空气湿度下降到一定程度时，杏鲍菇表面由于组织干燥而失去了正常的生长能力，但内部组织结构在适宜的温度和湿度下仍能正常生长，最终表面组织被破坏，产生裂纹。
预防方法1、种植者要注意控制栽培室的温湿度、通风，尤其是在煤炉加热的栽培条件下。
2、为防止杏鲍菇在加热条件下开裂，应采取以下措施：向炉内加水加湿；如果湿度不够，在空气中喷水加湿；室内安装简单的空气循环系统，使栽培室的温湿度相对一致。
