现在社会，人们的生活水平进一步的提高，所以对吃越来越讲究，西餐也渐渐走入更多人的家中。西餐中比较精致的就是法式西餐了，法国美食也深受着很多人的喜爱。那么今天我们的主题就是法式西餐，下文给大家推荐几道著名的法式西餐食谱，希望大家能够喜欢，那么废话不多说，我们看看推荐的法式西餐都有哪些菜肴吧？
法式火焰薄饼
食材
薄饼2片，香草冰淇淋1球，香橙半个，以刀将整个柳橙皮以环形方式削下备用，柳橙汁，柠檬丝-约十条．柠檬汁，白糖5茶匙，奶油1汤匙，白兰地柑橘酒。
制作过程
1.将一大型平底锅加热后，将火转小。
2.将白糖均匀撒入锅中，使融化，过程中可以将锅子拿离火约5公分，并不时转动，以避免糖变焦。
3.待所有白糖融化约2/3后，将奶油放入，并转动平底锅以确保融化后的奶油完全均匀的分布在锅底。
4.将柠檬丝和柠檬汁倒入。
5.倒入柳橙汁。
6.将半个柳橙面朝锅面涂抹一次，此步骤是为了避免尚有未融化的糖黏在锅底，并可以使锅中的所有材料均匀混合。
7.将薄饼对折两次，使成1/4之大小后放入。
8.将白兰地柑橘酒倒入一长汤瓢中，拿火点燃。
9.以另一只手用叉子将螺旋橘皮由顶端叉起，并高举至平底锅上方。
10.将酒由叉顶顺着橘皮慢慢淋下，此一步骤是整道甜点最精华处，青色火焰在拉长的橘皮上显得极为美观，而滴入锅中的汁液除了有柑橘酒的香醇，也有橘皮中一点点的甘苦味（在家制作若不方便，可以省略此步骤，只要将柑橘酒直接倒入锅中即可）。
11.将薄饼取出，和香草冰淇淋一并放入盘中。
12.将锅中的汁再用火加以收干，待呈现出浓稠状后，淋在薄饼上，若有剩余的柠檬丝，可以洒在冰淇淋上作为装饰即成。
鸡肉沙拉
食材
净膛光鸡1只（约1.5公斤左右），肝泥子400克，奶油沙司500克，香叶2片，胡萝卜25克，葱头25克，芹菜25克，生菜叶150克，西红柿150克，鲜黄瓜150克。精盐适量。
制作过程
1.先制出奶油沙司：钢精锅中放入200克黄油，上火烧热，下入200克面粉在小火上炒，搅拌均匀，出香味时，下入牛奶1.25公斤.100克酸奶油，随下随搅拌均匀，然后将1.25公斤鸡清汤也陆续倒入，边倒边搅，随之下入味精10克.精盐10克.辣酱油25克，调好口味，过萝，过入瓦罐，上浇黄油，避免干皮，即成奶油沙司，可出成品2.5公斤。
2.再将洗净的净膛光鸡，放入水锅中，加入盐.胡萝卜.葱头.芹菜煮熟，放凉，然后把鸡脯剔下来，切成斜薄片，去掉胸骨，把鸡仰放在盘中，在鸡膛里加入肝泥子，再把切好的鸡脯肉贴在肝泥子上，拼摆成鸡的原型。
3.取预先制好的奶油沙司放凉，浇挂在鸡的身上，将鸡身挂满均匀的沙司，放入冰箱稍冻。
4.再把稍冻的鸡放入盘中，然后，在鸡的胸部点缀花草.立体方格等图案，最后在图案上挂一层胶冻汁即可，四周可配生菜，西红柿片，黄瓜片等。
5.此菜为法式冷菜名肴，可供宴会用。
芦笋浓汤
食材
芦笋，高汤，火腿1片，奶油1/2大匙，洋葱末1大匙，面粉1大匙，鲜奶油5，盐1/4小匙。
制作过程
1.芦笋去硬皮，洗净，煮锅内放清水500毫升，放芦笋煮15分钟，捞出。
2.芦笋煮软的上部嫩尖切下，剩下的部分切成段，再放入锅内；土豆去皮，洗净，入锅。再加鸡汤和煮芦笋的水，用温火煮25分钟。
3.捞出场里的菜。经绞菜机绞成菜泥；蛋黄加鲜奶油，打成蛋液后，菜泥混合，搅拌，倒入汤里，搅打，放盐和胡椒粉，调好口味，再烧开，加入备用的嫩芦笋。入场碗，上桌即可。
以上就是给大家带来的法式西餐中几道有名的菜肴，有肉、碳水化合物、蔬菜，所以这几道食谱是很健康的，法国菜属于西餐中比较精致的存在，这也跟法国人的浪漫有关。在日常生活中需要过纪念日的时候可以做一下上文中的菜谱。减肥的朋友可以尝试下鸡肉沙拉，不过最少不要加上沙拉酱，这样能减少热量的摄取，更加有利于减肥！
