羊肚菌被誉为最有营养的食物之一，营养价值非常高。但是羊肚菌过敏者和蛋白质过敏者不能食用，具体内容如下：
羊肚菌过敏：羊肚菌属于一种天然的食用菌类，但是其中含有很多致敏成分，一部分易过敏体质的人在食用了羊肚菌后，会出现起红疹、口唇麻木、呼吸困难等情况。所以，易过敏体质的人最好不要食用羊肚菌。
蛋白质过敏：羊肚菌中还含有丰富的植物蛋白，而对蛋白质过敏的人也不适合吃羊肚菌，以免出现过敏情况。
羊肚菌食用注意事项羊肚菌的生产季节较短，市面上售卖的羊肚菌多是干货制品。所以在食用羊肚菌的时候，要先进行泡发，在泡发羊肚菌的时候，最好食用40-70摄氏度左右的温水进行泡发。
羊肚菌的干货制品，在制作过程中难免会落入灰尘等脏东西，而羊肚菌的菌盖又有纹理和凹槽，所以在清洗的时候一定要注意清洗干净。
在吃羊肚菌的时候，要注意不能与粽子一起吃，两者同食会引发身体不适。而且现在，很多人吃食物更喜欢吃7分熟、8分熟，认为食材的口感更加好，但是羊肚菌不适合不熟就食用。
