大家平时吃饭或是熬粥的时候有时候会放一些虾皮禁区,那么虾皮到底有什么样的营养价值和功效呢?吃虾皮对我们的身体有什么样的好处?下面就让小编来给大家介绍一下虾皮。
虾皮
热量:153大卡(100克)
分类:鱼虾蟹贝等水产, 虾
适宜人群:一般人群均可食用。尤适宜中老年人、孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人。
虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美,含有丰富的碘等营养物质,是含钙量最高的食品之一。虾皮历来被认为既是美味,又是滋补壮阳之妙品,可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
虾皮的营养成分(营养素含量/每100克)
食部 100% 水分(克) 42.4
能量(千卡) 153 蛋白质(克) 30.7
脂肪(克) 2.2 碳水化合物(克) 2.5
不溶性纤维(克) — 胆固醇(毫克) 428
灰分(克) 22.2 维生素A(微克RE) 19
胡萝卜素(微克) — 视黄醇(微克) 19
硫胺素(毫克) 0.02 核黄素(毫克) 0.14
尼克酸(毫克) 3.1 维生素C(毫克) —
维生素E(毫克) 0.92 钙(毫克) 991
磷(毫克) 582 钾(毫克) 617
钠(毫克) 5057.7 镁(毫克) 265
铁(毫克) 6.7 锌(毫克) 1.93
硒(微克) 74.43 铜(毫克) 1.08
锰(毫克) 0.82 酒精(毫升)% —
酒精(克) —
虾皮的功效与作用
虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
1.预防妊娠高血压
钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段,一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症,以及胎儿早产或体重过轻等症。
2.保护心血管
虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
3.缓解神经衰弱
虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。
4.增强体质
老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
虾皮的营养价值
1.虾皮的营养价值很高,就以衡量营养价值高低的蛋白质含量来说,每100克虾皮含39.3克,大大高于大黄鱼、黄缮、对虾、带鱼、鲳鱼等水产品及牛肉、猪肉、鸡肉等肉制品。
2.虾皮的另一大特点是矿物质数量、种类丰富,除了含有陆生、淡水生物缺少的碘元素,铁、钙、磷的含量也很丰富,每100克虾皮钙和磷的含量为991毫克和582毫克。所以,虾皮素有“钙库”之称。
3.虾皮其实还有一种重要的营养物质---虾青素,虾青素是迄今为止发现的最强的一种抗氧化剂。
4.虾皮中还含有丰富的钙质。
吃虾皮的好处
1、补充蛋白质
蛋白质是生命的物质基础,参与人体的一切生命活动。虾皮的蛋白质含量非常高,每100克虾皮中,含有蛋白质39.3克,可以作为补充蛋白质的优质食品来源。
2、预防心血管疾病
虾皮富含镁元素,能很好地保护心血管系统,减少血液中的胆固醇含量,扩张冠状动脉,预防动脉硬化及心肌梗死。
3、预防骨质疏松症
虾皮的钙含量非常丰富,每100克虾皮中含钙2000毫克,老年人常吃虾皮,可以预防因缺钙引起的骨质疏松症,对提高食欲和增强体质也有好处。
4、补充矿物质
虾皮中含有丰富的钙、磷、铁等矿物质元素,这些矿物质元素在人体组织的生理功能中发挥重要的作用,是维持机体酸碱平衡和正常渗透压的必要条件。
5、通乳
虾皮有很好的通乳作用,且虾的营养成分十分丰富,对产妇小儿有很好的补益功效。
6、虾皮营养丰富,含蛋白质是鱼、蛋、奶的几倍到几十倍;含有丰富的钾、碘、镁、磷等矿物质及维生素A、氨茶碱等成分,肉质松软,易消化,对身体虚弱及病后需要调养的人是极好的食物。
7、虾皮中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;
8、日本大阪大学的科学家最近发现,虾皮体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”;
9、虾皮有镇静作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱诸症;
10、老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
11、虾皮不仅营养丰富,而且味道也很鲜美,无论在什么菜肴或汤中放点,都可以起到增鲜提味的作用,是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。
吃虾皮要注意什么
1、虾皮多泡泡再吃
虾皮、虾米都含有二甲基亚硝胺等挥发性亚硝基化合物,会导致摄入多余的致癌物质。所以虾皮在吃之前一定要用水多泡几遍,然后再焯一下。如果用凉水泡到话,要换三到五次水,用温水的话,泡两三遍就够了,这样不但能保证食用安全,还能冲走虾皮中的细沙,去掉多余的盐分和虾皮中的一些异味,需要注意,虾皮在水中泡的时间不能超过20分钟,泡太久了,虾皮中的水溶性营养物质容易流失。
2、晚上最好不要吃虾皮
虾皮含钙高,但不宜在晚上吃,容易引发尿结石,因为尿结石的主要成分是钙,食物中的钙一部分被肠壁吸收利用,剩余的钙会从尿液中排出,人体排钙的高峰期一般在饭后四到五小时,晚餐中含钙过高,晚餐时间太晚,当排钙高峰期到来时,人已经进入休息状态,尿液会全部存留在尿路中无法及时排出,时间久了,尿液中的钙含量不断增加沉积,便形成了节食。
3、吃虾皮不宜过量
虾皮虽然含钙高,但胆固醇的含量也不少,其胆固醇含量为猪肉,羊肉的十倍左右,每十克虾皮所含的胆固醇相当于一百克猪肉,羊肉的胆固醇含量,因此,吃虾皮补钙每日不宜过多,而且高胆固醇血症患者吃虾皮尤其要注意限量。
4、两岁以下儿童不宜吃虾皮补钙
两岁以下的宝宝最好不要吃虾皮补钙,因为虾皮盐分含量过高,宝宝食用太多容易对宝宝肾脏造成负担,而且虾皮的亚硝酸铵等致癌物对身体健康也会造成不利影响。
营养价值
1. 虾皮中含有丰富的蛋白质和矿物质,尤其是钙的含量极为丰富,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径;
2. 虾皮中含有丰富的镁元素,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用;
3. 虾皮还有镇定作用,常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症;
4. 老年人常食虾皮,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症;老年人的饭菜里放一些虾皮,对提高食欲和增强体质都很有好处。
食用效果
虾皮味甘、咸、性温;具有补肾壮阳、理气开胃之功效。
通过上述介绍,大家都知道了吃虾皮对人体有什么好处了吧,从中我们可以看出,虾皮不仅是一种不错的补钙食品,而且对很多疾病的预防和治疗都是有好处的。