百合又名百合蒜、夜合花、重迈、中庭，为百合科植物，主要产于湖南、浙江、江苏等省。百合花花形高雅，芳香宜人，极具观赏性。百合还含有多种生物碱、淀粉、蛋白质、脂肪以及维生素B1、B2、C和胡萝卜素等，营养相当丰富，因此也被当作餐桌上的美食。百合味甘微苦、性平，能够润肺止咳、清心安神，具有特殊的医疗保健功效。

百合鲜切花

百合可以利用扦插、分球和组织培养等方法来养殖。这里主要介绍利用百合的球根也就是鳞茎进行的分球养殖。鳞茎的形状类似蒜头，它是百合的地下部分，由许多鳞片抱合而成，据说百合的名称就由此而来。

鳞茎俗称球根，但不是真正的根，而是茎的基部膨大变化的部分。鳞茎下的须状物才是百合的根，鳞茎对百合的生长发育有很大影响，它的大小与百合花蕾的数目密切相关，一般鳞茎越大，花的数目也越多。在百合生长过程中，鳞茎的基部，会生长出一些小鳞茎。分球养殖就是将这些小鳞茎，培育成直径在12厘米以上的大鳞茎，用于百合鲜切花生产。种鳞茎时先要做畦，畦宽一般为0.8~1.0米，用竹竿和线丈量，然后踩出20厘米左右的畦长来，垫好畦面后要整地深翻土壤，这是因为疏松的土壤有利于百合球根的生长。接着平整土地，用耙子在畦面上划出6道窄沟，小鳞茎就种在6道沟里。将鳞茎排放好，注意根部朝下，种植距离根据鳞茎大小而定，一般为8~10厘米，恰好是一个拳头的距离，然后洒一些复合肥，喷上农药，以消毒和防止地下害虫侵害。为了便于雨季排水，可以采取高畦栽培的方法。将畦面拉高、土层加厚，也就是将畦面两边的土层挖起，并覆盖在畦面上，形成8~10厘米厚度的土层。

随着春季气温逐渐升高，到了4月中下旬，小苗就出土了，此时也是杂草生长的季节，因此要及时除草，除草的同时也起到了松土的作用。因为百合喜欢冷凉湿润的环境，所以湿度问题是百合种植的关键，土壤要注意长期保持水分，勤施水，将水喷全喷透。2个月左右，百合的地上茎出现花蕾，这时要及早将花蕾摘除，以免开花时消耗营养，不利于鳞茎的生长和膨大。

打蕾工作要细致，注意不要伤害植株的其它部分，打完蕾后要喷一次杀菌药，防止伤口感染。9月份以后，百合的叶片软黄，停止生长，这时就可以采挖鳞茎了。去除地面上的茎叶，将鳞茎连根挖起，采挖时要注意尽量少伤鳞茎。根据品种不同，百合生长期也各不相同，早熟的要早收，采收后要进行装箱处理。

首先在筐里铺上塑料布，将消过毒的锯末铺在鳞茎的周围，锯末保持一定的湿度，以保持鳞茎的水分，然后盖好塑料布。每年的10月到第二年4~5月，是百合鲜切花需求量大，价格较高的时期，可这时恰是百合自然生长过程中的休眠期，开不了花，因此需要通过人为控制，打破休眠期，使百合能在预定的时间开花。

具体作法是将装箱后的鳞茎放入冷库进行低温处理，一个月内，将温度慢慢降低到适宜的贮藏温度2~4摄氏度，这是打破百合休眠期的有效办法。贮藏要注意密闭，每隔一段时间，要检查一次冷藏状况，以手握锯末能感觉有冰碴时最适宜。然后根据开花时间的需要，提前3~4个月从冷库中取出球根栽种，使百合在预定日期开花。

以春节上市的鲜切花百合为例，9月份将球根从冷库中取出，化冻后在温室里栽培，种植管理措施与种小球的方法基本一致。土壤要保持湿润，温室内最低温度，不能低于10摄氏度，日夜温差不能超过12度，相对湿度为80%~85%。2个月后，百合植株上就会长出花蕾，百合鲜切花采收时间一定要及时，当花蕾上第一朵花瓣露出颜色，就可以剪取花枝了。剪切部位应在离地数厘米长的地方，以便地上的茎秆能继续光合作用积累养分，使地下的鳞茎能继续分长出小鳞茎，以备下次分球养殖时使用，这样就形成了百合鲜切花的循环栽培。

采收后的鲜切花要进行整理包装，先将茎秆下部10厘米以下的叶子打去，用线捆扎好，包上塑料纸，一个个含苞待放的百合花束就做好了。为了保持花的新鲜程度，可以将花束放到水桶里，让水浸没茎的底部，这样百合鲜切花就可以供应市场了。

卷丹百合

这两年，苏州、上海等城市的餐桌上，多了一样食品，它看起来像花瓣，吃起来像果肉，实际上是蔬菜的鳞茎，也就是卷丹百合。人们把它做成百合卷、墨鱼百合、丝瓜百合、芝麻百合、百合绿豆杏仁粥，吃出了花样也吃出了健康和美丽，这百合的市场越来越大。按说这日子越过越好，人们的口味也越来越刁，这略带苦味的卷丹百合，怎么就成了城里人的饮食新时尚呢?

随着生活水平的提高，人们越来越看重营养搭配。卷丹百合是我国进入药典的药用百合之一，有润肺止咳、清热解毒、凝神益气的功效，因此它不仅成为餐桌上的佳肴，也成了城里人日常的滋补品。

卷丹百合不属于观赏花卉，主要被用作蔬菜栽培，它的鳞茎颜色发黄，有点像虎皮的颜色，因此又称为虎皮百合。卷丹百合在每年的8~9月份种植，到第二年6月份采收。每年8月是百合的销售旺季，田间地头、屋里院里的交易也就红火起来。在40多天的销售旺季，汊涧镇每天都有250吨的百合运往上海、苏州、杭州等大城市的批发市场和超市。江南人对百合的喜爱可见一斑。试想想，如果北方人也有了吃百合的习惯，那百合的市场该有多大。知道百合有这么大的市场，您一定想了解，什么样的土壤气候才适合种植卷丹百合呢?

百合耐寒、耐肥、耐旱。耐肥就是对土壤中的氮、磷、钾的含量需求相对高一些;耐寒就是在零下10度左右，也可以安全度过越冬休眠期;百合还比较耐旱，湿度过大对它生长极为有害。在北方种植百合，为了能提高产量，最好是选择沙质土壤。因为沙质土壤土层深厚，透气性好，含氧量高。

百合种好了，还得想办法把它种得长远，变得金贵。怎样提升百合的身价，让它的价值成倍地往上翻呢?将百合进行加工，生产出百合系列产品，比如百合罐头、百合粉、百合精、百合饮料等，再卖到超市。这样推算，百合的发展前景相当可观。

如果说，全国的老百姓每个人都吃百合的话，百合的销量将随着人们接受程度，会有更大地提高。”

食用大百合

食用百合在我国已有几千年的历史了，据《本草纲目》记载，百合有安心定胆的功效，鳞茎富含蛋白质，淀粉、脂肪、生物碱等多种成分，营养价值非常高，可以起到清热解毒、润肺止咳、补充益气、消肿抗癌、美容等功效。所以一直被人们当作良好的滋补食品。它不仅有蒸食煮汤等做法，还有炒、炸、焖、烧等吃法。单是列入菜谱的就有100多个品种，由于百合浑身是宝，美国、东南亚等市场也逐步认识到它的价值，纷纷到中国来进口百合。

百合属于百合科百合属植物，全世界大约有100多种，我们国家有39种，主要分布在4个产区，它们分别是江苏的宜兴、河南洛阳、湖南龙牙、甘肃兰州，其中前三个产区的百合味道有一点苦涩，兰州百合的味道比较甜润。一般食用的是兰州百合，由于兰州百合对环境的要求比较高，比如它对土壤、水分、海拔都有比较严格的要求，在一般环境下是很难成活的。在1997年以前，百合的种植面积只有3万亩，百合生长周期比较长，一般是3~6年，至少要对它投入5000~9000元钱，这样总的算下来，它的价格自然就比较贵，也就限制了百合大批量在超市里销售。”

那么能不能培育出一个优质高产的食用百合品种，让它在兰州以外的地方也能够良好的生长，从而让更多的人种上百合、吃上百合呢?

经过有关专家潜心研究，终于栽培出一个集高产、食用性集于一身的新品种。可增产30%~60%，一年的产量是3000公斤/亩，与从前相比足足翻了9倍，不仅是高产而且品质优良，各种营养成分不亚于传统的食用品种，尤其是这些品种的食用性特别强，既耐旱又耐涝，而且抗冻抗风，以至成功推广种植到广东、甘肃、新疆、黑龙江等地。对于百合种植业来讲，几乎是一场革命，对农业生产有很大影响，同时增加了农民的收入。”

由于百合生物特性决定，种得密个头就小，种得稀个头就大。百合喜阴，因此在花荫状态下能生长得更好。它的枝叶给自己形成很好的遮荫环境，改善了田间的小气候，降低了地温，有利于根系的发展和鳞茎的膨大，可相应提高产量。

根据百合的生长习性，有关专家又摸索出了一套高效种植百合的模式，就是把百合和其他作物间作。百合是耐阴植物，即使在遮光98%的情况下也可以正常生长。因此，百合可以与大豆，小麦、玉米等粮食作物间作，也可以与槐树、板栗、花椒、苹果、柿子、枣等这些经济植物间作，尤其是与杨树间作收到了意想不到的效果。因为在野生状态下，植物的生长都是好多种组合在一起形成群落，而百合正好需要荫蔽的环境。百合一般一亩田施化肥100斤，还要施很多有机肥，这些肥料不能被百合全部吸收和利用，通过浇水降雨要下沉一部分，杨树具有深根性，能解除土壤的板结，同时把浪费的肥料利用起来。有了充足的水肥，所以杨树长得特别快特别大。百合与杨树的间作模式，收效大、产量高、回报时间短，大大提高了农民的积极性。百合与果树的间作模式，可以说给种植业解决了一个大问题。

百合适应性很强，经济效益也很高，是农民发家致富的好项目，通过发展百合种植已经让很多农户过上了富裕的生活。