嫁接是将某一植株上的枝条或芽，接到另一株植株的枝、干或根上，使之形成一个新的植株的繁殖方式。嫁接培育出的苗木称为嫁接苗。用来嫁接的枝或芽叫接穗，承受接穗的植株叫砧木。

嫁接苗能保持优良品种（接穗）的性状，且生长快，树势强，结果早，因此，利于加速新品种的推广应用；利用砧木的某些性状，如抗旱、抗寒、耐涝、耐盐碱、抗病虫等，增强栽培品种的适应性和抗逆性、以扩大栽培范围或降低生产成本；在果树和花木生产中，可利用砧木调节树势，使树体矮化或乔化，以满足栽培上或消费上的不同需求；多数砧木可用种子繁殖，故繁殖系数大，便于在生产上大面积推广种植。

梨树嫩枝嫁接技术：

嫩枝嫁接技术是用当年萌发半木质化的嫩枝作接穗的一种枝接方法，砧木多用嫩枝，常用于葡萄，在生长季节进行，从5月初～8月上中旬都可进行，但以早进行为好。

用快刀片将接穗切成单芽段，置于装有凉水的水桶中保湿。嫁接时在芽上方2～2.5 cm处平削，在芽下方0.5～0.8 cm处从芽的两侧向下削成两个斜削面，长2.5～3.0 cm；将砧木新梢从20 ～30 cm处的节间剪断，在中央垂直向下开长2.5～3.0 cm的切口，将接穗插入砧木的切口，使二者形成层对齐，用薄膜条包扎嫁接口，仅留接芽于外边。