平时人们购买瘦肉时都喜欢购买里脊肉，但要问他们哩叽肉是哪个部位的肉，他们却说不清，
里脊肉是指猪的脊椎和脊椎骨内侧的条状嫩肉，这部分嫩肉口感鲜嫩，而且几乎没有肥肉存在。如果再细分，里脊肉，还可以分为大里脊和小里脊，大里脊比较常见，适合用来炒菜，而小李则是指脊椎骨内侧的一条瘦肉，它特别适合用来做汤。
里脊肉的做法步骤教程红烧里脊
1、红烧里脊在制作时需要准备里脊肉500克，生菜叶一百克，白糖和淀粉以及大葱，还有生姜以及大蒜等食材，都是要准备一些，最后再准备25克猪油。
2、把准备好的里脊肉洗净以后，切成片状，再用刀背把它拍松，加入准备好的白酒或食用盐以及胡椒粉，还有蛋清与味精等调味料腌制十分钟。
3、在炒锅中放油加热以后，把白糖入锅炒成红色，再把腌好的里脊肉片入锅翻炒，等肉片变色以后，加入准备好的葱姜蒜和食用盐快速炒匀，加少量清水焖炒五分钟这时锅中的红烧里脊就能做好。
青椒炒里脊
里脊肉还可以和青椒搭配在一起炒着吃，在炒制以前可以把里脊肉洗净，切成片状，加料酒，生抽和淀粉腌制15分钟，青椒切成块状，在炒锅中放油加热以后，把肉片入锅炒散，然后放入葱花炒香，再放入青椒片快速翻炒，出锅前加食用盐和鸡精，提味就可以。
