腊味合蒸是哪里的菜系，腊味合蒸的做法

腊味合蒸是湖南省传统名菜之一，以咸肉、鸡肉、鱼肉为原料，加鸡汤调味，锅内蒸制而成。腊味是湖南的特产，主要有猪、牛、鸡、鱼、鸭等品种。将这三种腊味一起蒸，即"腊味蒸"。吃起来，腊味浓、咸、甜、香、软、不腻，是送饭的首选。

腊味蒸法

主要材料：

200克猪肉

成份：

200克鸡

调味料：

肉清汤25克，味精0.5克，蜡鲤鱼200克，熟猪油25克，白糖15克。

方法：

1.用温水清洗培根、鸡肉和鱼，并将其放入碗瓦中蒸。鸡肉被剥皮，鱼被烫伤;培根被切成4厘米长、0.7厘米厚的片，鸡肉和鱼被切成同样大小的条状。[美食家中国]。

2.取一个瓷碗，将培根、鸡肉和鱼整齐地放进碗中，然后加入煮熟的猪油、白糖和调味肉汤，放入笼中蒸，取出并扣在一个大瓷盘中。

腊味与蒸煮相结合的特点：

腊味蒸"与各种熏制产品一起蒸，风味独特，是湖南菜的传统风味，具有浓烈的腊味，咸甜适口性，红色，柔韧性，不油腻，果汁稍厚，味道互补，每道菜都很棒。