苋菜属于一年生草本植物，我们经常见到的是红苋菜和白苋菜，茎高有80到150厘米，有分枝，叶子有绿色的，黄绿的，紫红的和杂色的，在我国各地均有栽培，它全身都是宝。而且受到妈妈们的喜欢，而且它的根，茎，叶可入药。烹调苋菜的方法不外乎清炒，凉拌，做汤这几种，只要掌握方法，做起来很轻松。但是烹调时间不宜太长，时间太长营养价值就会流失。下面小编就为您介绍这几种苋菜的做法。
苋菜是一种时令菜，基本上全年在餐桌上都能见到，又名雁来红，老少年，老来少。苋菜可以和多种蔬菜搭配，可以做成不同的菜肴，苋菜包子，苋菜饺子，它可以清炒，可以凉拌，可以做汤，等等。人们可以根据自己的口味，做成不同的佳肴。
一 清炒苋菜
1、先将苋菜老根去掉，然后洗净切成小段;
2、锅内放少许油，油热后放蒜粒炒至微黄色;
3、放入苋菜翻炒，炒至苋菜打蔫时关掉火;
4、最后加入盐和味精调味，滴一滴香油炒匀即可。
二 凉拌苋菜
1、苋菜去根洗净，蒜捣成小块，小葱切成碎花;
2、水烧开，加一点油放入苋菜焯制一会儿;
3、捞出苋菜凉开水过凉，将所有的调味料和蒜芽，葱花混合调成味汁;
4、苋菜沥干水分，加入味汁，放入芝麻拌匀即可。
三 苋菜汤的做法
1、苋菜洗净去根切成小段;
2、锅中加入清水，倒入少量的盐和清油，水开后放入苋菜烫10秒钟，沥干水分倒入碗中;
3、热锅入油，放入大蒜小火煸香，加入高汤或清水煮开;
4、加入枸杞等煮几分钟至汤变白调入盐和鸡精，搅拌均匀倒入盛好的苋菜上即可。
苋菜的做法简单易学，一般人都可以学会，而成为家常便饭，老少皆宜，其实苋菜的功效和营养价值也是出类拔萃的，长期使用功效和作用也是很显著的。小编为您介绍几种苋菜的功能和营养价值吧。
加强身体素质
苋菜中含有高蛋白质，脂肪，糖类及多种维生素和矿物质，胡萝卜素等，所以人们称之为“长寿菜”。
有利于儿童骨骼的生长
苋菜中铁的含量，钙的含量非常高，比菠菜中所含钙高很多，而且苋菜中不含草酸，所以钙，铁进入人体后直接吸收利用，苋菜可以促进小儿生长发育，对骨骼的愈合有作用。
提高肌肉的功能
苋菜可以维持正常的心机活动，促进凝血，增强血红蛋白，提高造血功能。提高人体的免疫力。
介绍了这么多的苋菜的做法，你们学会了吗，苋菜虽然好吃，但它不易多吃，吃多了会得皮炎，所以一定要适量而吃，它是一种时令菜经常在市面上可以买到，吃火锅，吃面，都可以放它，它的营养价值及其功效何止以上几种，还有清热解毒，减肥等功效，所以各位吃货们请详细阅读，一定会受益匪浅，可以为您的餐桌上增添一道亮丽的风景。
