花胶，就是大型鱼的鱼肚的干制品，因富含胶质，故得名。自古以来就有剖鱼摘鱼肚食用的记载，可追溯至汉朝之前。《本草纲目》中记载，花胶能补肾益精，滋养筋脉，能治疗肾虚滑精及产后风痉。花胶也是宴席名菜。与燕窝、鱼翅齐名，是八珍之一，素有海洋人参之誉。

推荐食谱

花胶水鸭盅

材料

花胶50克，水鸭300克，泡发香菇3个，生姜3片，葱1段，盐适量，黄酒30克

做法

1、 花胶浸泡12小时

2、 将泡软的花胶剪断

3、 锅中加清水，放入花椒、生姜、黄酒烧开后，再将花胶放进沸水里，煮约5分钟即可除去腥味。

4、 鸭肉斩块。

5、 鸭肉冷水下锅，焯水。

6、 焯过的鸭肉放入炖盅内。

7、 放入花胶。

8、 放入泡发香菇、葱、姜，倒入适量清水。

9、 炖盅加盖，放入蒸锅中，小火隔水炖3小时，调入盐即可。