茄汁拌青瓜是一道非常家常的菜，但是这道菜又是夏季不能少的一道菜。青瓜适合夏季食用，可以帮助我们排除体内的热度，但是味道较苦。然而如果搭配茄汁来腌制入味，做成菜就可以降低青瓜的苦味，从而入口更加美味。下面我们就具体介绍下茄汁拌青瓜的材料和做法步骤。
一、茄汁拌青瓜的材料和做法步骤一
第一步：准备青瓜，葱白，茄汁，盐，醋，香油，生抽和蒜。
第二步：清洗青瓜之后从中间对半切开，将青瓜中的囊切除掉。
第三步：在锅中加入水后，放入盐，加入青瓜汆汤掉些苦味后捞出放入凉水。
第四步：将葱白切丝后泡入水中，小碗中加入蒜蓉，茄汁，醋，生抽和香油，搅拌均匀。
第五步：将青瓜放入碗中，搬入碗中的茄汁汁，搅拌均匀即可。
二、茄汁拌青瓜的材料和做法步骤二
第一步：青瓜一根清洗后切开，去囊切丝。
第二步：将红椒切丝之后，虾仁焯水之后待用，将大蒜拍成蒜泥。
第三步：青瓜丝放入冰箱长冰镇下后取出放入盆中，加入红椒丝，虾仁，蒜泥。
第四步：加入茄汁后搅拌均匀后即可。
三、茄汁拌青瓜的材料和做法步骤三
第一步：将青瓜去囊后切片，斜向切片。
第二步：烧开一锅水，加入青瓜片，汆汤后捞出过凉水。
第三步：青瓜加入碗中后，添加入盐，生抽，醋，香油，蒜末，搅拌均匀。
第四步：白茄汁溶于水做成茄汁汁，搬入青瓜中拌匀即可。
