原料

大米100克，鸡蛋50克。

调料

猪化油25克，精盐3/5小匙

做法详解

大米淘洗干净，除去杂质，在清水中浸泡30分钟。

将泡好的大米放入电饭锅内，加1.2倍清水焖熟。

将鸡蛋磕入碗内，搅匀。

锅置火上，放入猪化油烧热倒入蛋液炒熟碎，盛入焖米饭，加入少量精盐，炒匀，出锅装碗即可。

炒饭时火候不宜过旺，防止米饭炒焦。此饭又称“木樨饭”“蛋炒饭”等，为著名山东小吃。

食之有道

鸡蛋含全价蛋白质；米饭也富含蛋白质、淀粉等，调入猪化油炒匀，食之适口，营养又丰富。