菌类植物可分为细菌门、黏菌门和真菌门。菌类植物的许多种类是可以食用的，食用菌种类繁多，有木耳、银耳、灵芝、猴头菇、香菇、平菇、草菇、竹荪、马勃等。
菌类植物是一种孢子植物，一大类异养生物，不能进行光合作用，没有根、茎、叶的分化，没有叶绿素等光合色素(除极少数光合细菌外)，腐生生活或寄生生活。生殖器官大多是单细胞的，合子不能发育成胚胎。它无处不在，如今已知菌类约有12万种。
细菌和真菌最大的技能是将死亡的复杂有机体分解成简单的无机物。这个过程就是他们清除自然界“垃圾”和自然界物质循环的过程。
食用菌的特点是高蛋白、无胆固醇、无淀粉、低脂、低糖、多膳食纤维、多氨基酸、多维生素、多矿物质。食用菌集中了所有食物的优良特性，营养价值达到植物性食物的顶峰，被称为长寿食品。
野山菌不仅蛋白质总量高，而且组成蛋白质的氨基酸品种也很齐全，大约有17-18种。
目前许多菌类已广泛应用于工业和环保净化水中。
