如果是柚子本身品种的原因或是柚子还未成熟导致的，是可以食用的。如果柚子果肉发苦，并带有刺激性味道或是霉点、发黑等的情况，说明柚子已经变质，这种柚子是不建议食用的，食用会引起肠胃不适。未成熟的可以放熟再吃，或将其加糖煮着吃降低苦味等吃法。
柚子果肉发苦能吃吗
柚子果肉发苦能吃，只不过口感不太好，食用价值不高，只要没有出现变质的情况，是可以食用的。柚子的外皮和白瓤中都含有一种苦味的成分，外皮的汁液溅到果肉里边就会有苦味，我们在剥柚子的时候也要注意。
柚子属于寒性的水果，它越苦寒性就越重，脾胃虚寒的朋友要慎食。另外，食用苦味的柚子可以帮助调节机体内的寒热平衡，对上火也有一定的治疗效果。
柚子发苦的解决方法
1、柚子发苦可能是没有熟透，可以将未成熟的柚子放在米中，米要没过柚子，一般3到5天即可成熟，可以根据柚子本身的成熟度来决定增加或者减少时间。
2、还可以未成熟的柚子和成熟的水果，用袋子密封起来，成熟的水果能够释放出乙烯，乙烯能够催熟水果，一般只需要三天柚子即可催熟。
3、柚子肉煮苦了还能吃，用糖煮苦柚子可以降低它的苦味，将柚子掰成小块，锅里加水烧开，放冰糖和柚子果肉，煮5分钟即可。
4、将发苦的柚子果肉切小块，放在榨汁机中，加适量的蜂蜜和水榨汁。
5、可以把苦的柚子剥皮切成果丁，和其他水果搭配做成水果沙拉，这样既可以降低苦味，又有去火的作用。
