花生一年生草本。根部有丰富的根瘤;茎直立或匍匐，长30～80厘米，茎和分枝均有棱，被黄色长柔毛，后变无毛。叶通常具小叶2对;托叶长2～4厘米，具纵脉纹，被毛;叶柄基部抱茎，长5～10厘米，被毛;小叶纸质，卵状长圆形至倒卵形，长2～4厘米，宽0.5～2厘米，先端钝圆形，有时微凹，具小刺尖头，基部近圆形，全缘，两面被毛，边缘具睫毛;侧脉每边约10条;叶脉边缘互相联结成网状

一斤花生能发多少斤花生芽?

正常情况下一般每1斤花生种子可产3—4斤芽。

花生种子通过吸收水分然后在无光的环境中逐渐长成芽苗，其中含有的水分重量会是原来的3倍重，其体积是原来种子的5—8倍左右，通常产量比例为1：3或1：4，即一斤花生可生出3到4斤芽。

花生芽的禁忌：

1.吃发芽花生时一定要注意观察它有没有霉变。发芽与长霉都是在花生含水量较高的条件下产生的，虽然没有互为因果的关系，但发芽花生米感染黄曲霉素的机会还是有的。

2.如果是人工发芽的花生，那是没有问题的;如果是因为放置太久而受潮导致的霉变发芽，那是绝对不可以吃的。吃花生芽也是有禁忌的哦，要注意不要选择是霉变的花生芽，以免食用以后会出现中毒啊或者是不良的反应发生。

3.脾胃太弱的人不能吃花生芽，若是吃了花生芽容易胀肚子，引起强烈的不适感。

4.花生芽中虽然含有的一些微量元素对人体十分有益，还能促进人们身体内胆固醇向胆汁的转化，但是对于身患重病的人会加重身体负担。

5.花生芽的花生头十分不好消化，因为里面含有过量的碳水化合物、蛋白质、纤维素等，使它本身消化难度巨大，吃饭时再和一些不好消化的其他食物一起大量食用，就会加重胃部的消化工作量，带来极重的身体负担。

6.花生芽的蛋白质以及粗脂肪含量特别的丰富，花生芽还富含维生素、钾、钙、铁、锌等矿物质以及人体所需的各种氨基酸以及微量元素，因此被誉为“万寿果芽”，但是在吃花生芽时还是要注意一些。