红扁豆其实也叫眉豆、扁豆，是一种营养丰富是蔬菜，在我国种植也很普遍，所以也是寻常百姓家餐桌上的一道菜肴。扁豆健脾和中、养胃下气，具有消暑化湿的功效，更是夏天餐桌上不可少缺的一道菜。本期花草乐小编为你带来红扁豆的做法，试试这几种做法，好吃到爆。
红扁豆的做法
红扁豆烧鸭
食材：红扁豆 、大蒜、鸭肉 、泡椒、姜、豆瓣酱
步骤：
1、红扁豆、鸭肉清洗干净、姜、蒜、泡椒等配料都准备好。
2、锅烧热倒入食用油，油温到8成热。将鸭肉、姜倒入锅中放入豆瓣酱翻炒。
3、倒入适量的老抽翻炒均匀，倒入红扁豆继续翻炒1到2分钟左右。
4、加入适量清水，水要没过锅中食材，开大火煮开转中小火慢炖。
5、汤汁浓稠鸭肉熟起锅前，根据你的口味可以放点油辣椒之类的就可以起锅了。
红扁豆炒五花肉
食材：红扁豆、五花肉、姜、蒜、酱油、盐
步骤：
1、红扁豆、五花肉洗干净待用
2、锅中加水烧开，倒入红扁豆焯水后捞起把水沥干。
3、五花肉切片备用。
4、锅中倒入少量的食用油，将切好的五花肉倒入锅中翻炒。
5、将沥干水的红扁豆倒入锅中和五花肉放入适量的盐一起翻炒。
6、加入适量的酱油翻炒（最好是生抽），红扁豆熟起锅就可以了。
家常炒红扁豆
食材：红扁豆、蒜
步骤：
1、红扁豆洗干净待用，蒜切碎。
2、锅中加水烧开，倒入红扁豆焯水后捞起把水沥干。
3、锅里放油，油温8成热倒入红扁豆。
4、红扁豆锅中翻炒至熟加入适量的盐，放入切碎的蒜起锅装盘。
酸辣红扁豆
食材：红扁豆、小米椒、大蒜、盐
步骤：
1、红扁豆洗干净切成丝，小米椒切小段、大蒜拍扁剁碎备用。
2、锅中放油烧热，将小米椒跟蒜末倒入锅中，小火炒香。
3、倒入扁豆翻炒均匀，加入少许清水，盖上锅盖焖煮3分钟。
4、加入2汤匙生抽，加入1汤匙香醋，加入少许食盐，然后翻炒均匀出锅。
