青豆是大豆、豌豆的别称。大豆属于豆科大豆属一年生攀缘草本植物。按其子叶的颜色，又可分为青皮青仁大豆和绿皮黄仁大豆两种。是中国重要粮食作物之一，已有五千年栽培历史。在中国普遍种植，在东北、华北、陕、川及长江下游地区均有出产。

青豆的做法大全：

1 首先把青豆处理一下，用清水洗净，稍微处理一下青豆上的绒毛。

2 姜切末，辣椒切丝，蒜用刀拍酥去皮备用。

3 把准备好的拉皮撕成手掌大小的片，然后放到开水中焯一下，捞出备用。

4 一切准备就绪，锅烧热倒油，然后放几粒花椒，3秒后姜末.辣椒丝.蒜一次放入翻炒。

5 闻到蒜香后就倒入青豆，大火炒3~4分钟加入盐和鸡精，然后把焯好的拉皮放进去。拌匀后就可以关火出锅了，一盘香气扑鼻的青豆炒拉皮就可以上桌啦。

青豆炒虾仁怎么做好吃?

虾仁解冻开背取虾线，清洗干净，加入葱姜料酒、盐和黑胡椒粉抓匀，腌渍10分钟。

小葱洗干净，切成葱花;小米椒洗干净，切成小圈儿。

锅中倒入适量的花生油，加入葱花煸香，再加入小米椒翻炒。

倒入腌好的虾仁翻炒，炒到虾仁发白发微红。

倒入青豆，加入一勺盐，大火翻炒均匀，锅边淋入少许的清水，加盖烧5分钟。

毛豆断生后，再调入少许的鸡精，翻炒均匀即可出锅装盘。