油麦菜别名油荬、香水生菜。菊科莴苣属，原种产于地中海沿岸。一年生或二年生草本。须根系，茎短缩， 有乳汁，叶互生，长椭圆形至披针形，全缘至羽状深裂，基部具披针形叶耳，抱茎，味微苦或无， 头状花序，花黄色。

油麦菜的营养价值：

1、镇痛催眠：油麦菜因其茎叶中含有莴苣素，故味微苦，具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效，可以将其榨成汁，睡前饮用。

2、减肥功效：油麦菜所含有丰富的膳食纤维和维生素C，可以消除多余脂肪从而能够减肥，故又称减肥生菜，可以选择凉拌或是清炒的方法食用。

3、化痰止咳：油麦菜对咽喉部有良好的湿润和物理治疗作用，有利于局部炎症治愈，能稀释呼吸道炎症和分泌物的黏稠度并且使之容易咳出。

4、润肺祛燥：油麦菜富含维生素A，能保护呼吸道上皮，提高免疫球蛋白的功能，预防呼吸道感染，滋阴润肺，去除肺燥肺热，使人呼吸畅通舒适。

5、治疗贫血：麦菜富含胡萝卜素、维生素C以及铁、钙和钾等多种微量元素，对降低胆固醇、治疗神经衰弱以及治疗贫血有一定的辅助作用。

油麦菜能生吃吗?

油麦菜是可以生吃的，但是生吃油麦菜一定要把油麦菜清洗干净，防止有农药或者其它杂质残留，可以把油麦菜放在淡盐水里浸泡一会，之后用手揉洗油麦菜，最后再用清水冲洗。如果还担心有农药或者其它杂质残留，可以多冲洗几次，不要怕麻烦，毕竟最后我们是要把油麦菜吃进肚子里的。

其实油麦菜生吃的时候能够最大程度的保留它本身的营养价值和清脆爽口的口感。高温油炒或者煮来处理油麦菜的话，容易使其营养物质流失，反而不如生吃能够保存它的营养成分。大家应该也都知道油麦菜富含维生素，有机物蛋白质，钙元素等等，营养十分丰富。