高面筋面粉一般用于制作面包、面条等，蛋白质含量约为13.5%；中筋面粉一般用于制作馒头、馒头等，蛋白质含量约为11%；低面筋面粉一般用于制作蛋糕、饼干等，蛋白质含量低于9.5%。

高筋中筋低筋面粉有什么不同

面粉是一种以小麦为原料制成的物品，很多人都知道面粉可以被分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉这三个种类，它们在用途、蛋白质含量这几个方面都有很大区别。

首先，高筋面粉一般用来制作面包、面条等韧性比较高的面食，中筋面粉则常用来做包子、馒头等中式面点，低筋面粉则一般被用来制作蛋糕、曲奇等点心。

其次，高筋面粉内的蛋白质含量一般都在13.5%左右，中筋面粉中的蛋白质含量则在11%左右，我们在市面上经常看到的普通面粉就是它，而低筋面粉的蛋白质含量则在9.5%以下。