糖醋松鼠鱼是什么地方的菜?糖醋松鼠鱼是一道浙江名菜，属于江浙菜系素食菜谱之一。糖醋松鼠鱼色泽鲜艳，鲜嫩酥香，酸甜适口。下面我们来介绍怎么做糖醋松鼠鱼。

糖醋松鼠鱼的做法：

调料用料：

土豆250 克 醋50 克冬笋15 克 番茄酱10 克　冬菇15 克 盐10 克　青豆10 克 味精3 克　胡萝卜10 克 淀粉10 克　青椒5 克 葱5 克　菠萝1 片 姜5 克　香油5 克 蒜5 克　花生油1000克 胡椒粉1 袋　糖50 克 汤250 克

烹制方法：

1.土豆洗净去皮，用开水煮熟后过凉，取细箩一只将土豆过箩成细泥，糖醋松鼠鱼备用。

2.将冬菇 10 克、冬笋 10 克、青豆 10 克斩成细末，上火煸炒一下，加入盐之克、味精 0.5 克、胡椒粉 1/3 袋制成馅。

3.将土豆泥加入盐 2 克、味精 1 克、淀粉 2 克搅拌均匀，捏成最厚片。又将冬菇、冬笋、青豆制成的馅包入片内，捏成鱼形，外面滚上一层玉米粉，然后用刀将鱼体剖上花刀，即成素鱼。

4.用余下的冬菇、冬笋、胡萝卜、青椒、菠萝，切成小方丁焯水并过凉，挤干水分。

5.将做好的鱼下油锅炸，熟后捞出装入盘中。在炸鱼的同时，另取铁锅一只上火烧热，放入底油煸炒葱末、姜末和蒜末。待出香味后，将番茄酱、盐、糖、醋、味精下入锅内，加汤烧沸后，再下冬菇、冬笋、菠萝、青椒、胡萝卜，倒入水淀粉，用手勺摊匀。锅再次沸后，将香抽淋入，并将糖醋汁浇在鱼体上即可。