炒肥肠前，先用米水洗净，然后把肠衣翻过来去除油和杂质，用白醋和盐洗净，去除里面的浮子和脏东西，烧水，炒后变软变好吃，把握烧水的时间和炒菜的时间，多炒一会儿。

猪大肠怎么煮才能煮烂

用米水清洗买来的肥肠，用一段肠口翻肠衣，去除里面的油和杂质等，注意动作，用温水洗，加入适量的白醋反复洗，可以清洗肠皮和肠内的浮游物。

用清水洗净，加入适当的盐，继续反复洗净，不仅可以杀菌，还可以去除以前没有清洁的油脂，反复摩擦肥肠表面，去除没有清洁的杂质，用白醋和盐洗净，几乎可以开始炖。

一般来说，只要把肥肠完全清洗干净，烧开水，就可以煮炒了。烧开水的时候要把握水温和时间，炒的时候也要多炒一会儿。因为很有力量，所以只有这样做的成品才会变软。