桔梗有着许多美丽的传说，代表着无望和永恒的爱。除了那惹人怜惜的花以外，它还有什么作用和价值呢？
桔梗的观赏作用
桔梗为桔梗科桔梗属，是多年生宿根草本花卉，植株高约70厘米，含苞时如僧帽，因而也有僧帽花的别称。花单朵或二三朵着生于梢头，花色多呈紫蓝、净白，花形美丽，似铃状，高雅而不失宁静，观赏性强，素有“花中处士、不慕繁华”的美誉。
近年已开发作切花，可以用于插花、装饰、送礼等等。
桔梗是常用的传统中药药材。它的根部可以入药，味苦、辛，性平。作用以肺经为主，主治咽喉肿痛、咳嗽多痰、口舌生疮等等，具有开宣肺气，祛痰排脓的功效。
需要注意，是药三分毒，食用过程中遵循医嘱。由于服用后能刺激胃粘膜，剂量过大容易导致恶心呕吐，阴虚久嗽、气逆、咳血、胃及十二指肠溃疡者忌服，
桔梗的食用价值桔梗的嫩根和茎叶都可供蔬食，是朝鲜族的特色菜，在我国东北地区也很常见，多用来制作咸菜。做法丰富，有凉拌，辣拌桔梗、桔梗泡菜饭团等等方式，别具风味，市场上常见的有腌制和非腌制这两种。有条件的话可以买来试一试。
