贻贝就是我们俗称的青口，也叫淡菜，是法餐中最常见的海鲜，做法也是非常的多样的，贻贝的营养价值是非常的高的含有多种维生素及人体必需的锰、锌、硒、碘等多种微量元素。但是说起它的制作方法，很多人都是不会的，我们食用多是在饭店，今天小编就是为大家介绍一种适合我们口味的做法。

烧镶贻贝

主料：贻贝300克

辅料：鸡蛋75克、猪肉(瘦)100克、淀粉(玉米)10克、小麦面粉30克

调料：味精3克、香油3克、料酒3克、猪油(炼制)50克、姜5克、大葱5克、盐5克

制法：

1、贻贝(淡菜)带壳煮熟，取肉，洗净，备用；

2、猪肉剁成细泥，加葱、姜末、清汤50毫升、料酒、味精、精盐、香油、蛋清搅成肉馅；

3、将贻贝入开水中汆透，捞出控净水分，加精盐、味精、料酒、香油腌渍；

4、把肉馅均匀地逐个抹入贻贝肉缝内，然后沾匀精面粉；

5、蛋黄、湿淀粉调成浓糊待用；

6、勺内放油烧至八成热，将贻贝逐个挂匀蛋黄糊下油内炸熟，呈金黄色时，捞出盛盘内即可；

7、吃时外带椒盐。

制作要诀：

1、猪肉泥打浆时，吃水不宜过多，避免浆泥过稀；

2、肉泥抹入贻贝肉缝内要严实，使贻贝显得饱满，否则造型不佳；

3、炸贻贝时，油温以七八成热为宜。油温过高，上色过大。色泽不佳；油温过低，易使贻贝脱糊、塌在油内；

4、因有过油炸制过程，需准备熟猪油750克。

特色：色泽金黄，外香内嫩。

所含的蛋白质有人体需要的缬氨酸、亮氨酸等8种必需氨基酸，这对我们来说是非常的滋补的，我们食用也是对贫血、口角炎、舌喉炎和眼疾等亦有较好的疗效，因为贻贝中含有维生素B12和B2。身体虚弱和气血不足的人群也是可以食用滋补的。适宜高血压病，动脉硬化，耳鸣眩晕之人食用。

以上就是为大家介绍的关于烧镶贻贝的做法的相关知识了，我们在生活中是尅很好的尝试这道菜的，因为平时会做的人不是很多的，所以我们可以在亲戚朋友面前很好的露一手的，而且对我们的身体是非常的滋补的，一般人都是适宜食用的。